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桂林千年象山酒窖新春开窖民众打年酒

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  中新社桂林1月20日电 题:桂林千年象山酒窖新春开窖民众打年酒

  作者 欧惠兰 李果

  1月20日是农历腊月二十三,距中国农历丁酉年春节还有一周,桂林城徽象鼻山脚下,举行了千年象山酒窖开窖迎新春活动。桂林自古就有“打壶好酒过好年”的说法,到象山酒窖打洞藏桂林三花酒是当地人的年俗。当天,许多游客市民提壶来打年酒,感受传统的中国年味儿习俗。

  中国米酒酿造的历史源远流长,米酒的发展历史尤以岭南最为悠久。据史料记载,早在汉唐时期,岭南的米酒酿造就已经兴盛起来。唐代著名诗人宋之问在《桂州三月三》一诗中写道:“始安繁华旧风俗,帐饮倾城沸江曲”。诗中描绘的就是当时漓江两岸“帐饮倾城”酿酒的盛况。

  上午9时许,一年一度的“三花酒迎春开缸仪式”在象鼻山下举行。雄狮起舞,随着依山而建的酒窖大门缓缓打开,游客市民提着自备的酒壶、酒桶,依次进入象鼻山“肚子”里提取洞藏佳酿。

  酒窖内酒香沁人心脾,酒窖工作人员柳志平和同事们用量杯从大酒缸中将酒舀出来,再用漏斗将酒灌入酒壶,民众才能把美酒抱回家。据主办方介绍,今年新增了现场购酒趣味民俗活动,让象山酒窖开窖办得更有年味。

  前来酒窖打年酒的人群中,桂林市民李先生“子承父业”,今年已经是第六年来象山酒窖打酒了。他说,往年都是父亲过来打酒,现在换成自己过来。“每年过年我家都要打12斤洞藏酒,有了这酒才有过年的感觉。”当天他提着两个盛满酒的大塑料桶满载而归。

  市民曲六镇当天一早来到酒窖,打了5斤窖藏酒。他告诉记者,打这些品质好的窖藏酒主要是为了用来招待过年到家里的客人。“桂林人家里都爱做辣椒酱,我家也是。用窖藏酒来腌制辣椒,做出来的辣椒酱特别香”。

  象山酒窖位于漓江、桃花江汇流处,桂林市徽象鼻山岩洞内,已有上千年的藏酒历史。目前,象山酒窖贮藏了数千吨自二十世纪五十年代以来不同年份的陈酿桂林三花酒。

  桂林三花股份有限公司车间主任龙彦介绍,为了保持酒的品质,桂林三花象鼻山酒窖平时只做仓储用途,只有在每年春节前对外供应一个星期。

  除了当地民众,慕名前来打年酒的还有很多外地游客。来自云南大理的游客徐鹏,今年来到桂林亲戚家过年,在同学朋友的介绍下,他买了一个漂亮的青花瓷瓶,到酒窖内打了3斤特优级象山洞藏酒。

  徐鹏说,春节喝洞藏酒是桂林的一个传统习俗,自己过来打年酒也是希望能发扬传统,新年讨一个好彩头。(完)

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