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海外学子广州学粤菜 盼把“正宗”带回家

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海外学子广州学粤菜盼把“正宗”带回家
广州新东方烹饪学院学员在气球上切肉。 刘伟 摄

  广州2月20日电 题:海外学子广州学粤菜 盼把“正宗”带回家

  作者 沈钊

  直刀切、斜刀切,推刀切、拉切刀,快时如狂风骤雨,慢时如情人抚摸,手腕轻动之间,萝卜丝穿针、气球上切肉、豆腐雕花等技艺便展现在观众眼前。

  看着学弟学妹们在春季技能比赛现场大秀刀功,来自马来西亚的25岁华裔学员胡文俊仿佛回到了自己刚刚进入烹饪学校学习时的场景。胡文俊告诉记者,他来到广州学习粤菜已经两年了。

  20日,广州新东方烹饪学校南沙校区举办2017年春季校园就业双选会,现场同时举办了春季技能大赛,来自全国近30家大型酒店、餐饮公司的伯乐们到此寻觅日后的“粤菜大厨”。

  前来参加就业双选会的胡文俊表示,在马来西亚,粤菜非常受欢迎。但是当地的粤菜多数经过改良,比较符合当地人的口味,却不够正宗,因此他专门来到广州学习粤菜,希望能够把正宗的粤菜带回马来西亚。

  胡文俊还表示,他计划毕业之后先在中国的星级酒店工作,等积累够一定的经验后,回国开一家地道的粤菜馆。

  今年20岁、来自马来西亚的学生欧威霆也已经在广州新东方学习了两年。据欧威霆介绍,其家中有多位亲戚在中、西餐馆工作,本人也对做菜情有独钟,因而在中学毕业后,就来到广州新东方烹饪学校学习粤菜。

广州新东方烹饪学院学员正在进行基本功训练。 刘伟 摄
广州新东方烹饪学院学员正在进行基本功训练。 刘伟 摄

  广州新东方烹饪学校校长蔡贤满在接受记者采访时表示,粤菜乃全国八大菜系之一,有讲究用料、注重调味的特点,是层次较高的菜品。近年来,不断有来自韩国、缅甸、印度、和港澳台等10余个国家和地区的学员慕名前来学习粤菜。

  蔡满贤还表示,目前,粤菜作为中国的高端菜品,无论在国内,还是在国外华人聚居的地方,都非常受欢迎。但是仍然有许多外国人不了解粤菜,希望学生们在深造、学习之后,把粤菜馆开回自己的家乡,把粤菜推向全世界。

  广州新东方烹饪学校创就业指导中心负责人李晓亮表示,最近3年来,广州新东方烹饪学校与24家餐饮企业进行了定点合作,其中包括了香港翠华餐厅和台资企业上海王品(中国)餐饮有限公司。

  李晓亮还表示,希望能够与更多的国内外餐饮品牌达成合作、开办定向培训班,双方互惠互利,企业能得到人才,粤菜也能更好地传播出去。

  据了解,广州新东方烹饪学校坐落于广州市南沙区东涌镇,是广东省目前规模最大、最专业的烹饪技能培训学校,也是中国粤菜烹饪教育第一品牌。该校于2009年2月1日正式开始招生,8年来已经为海内外企业输送了12000余名烹饪技术人才,其中外籍学员109人。(完)

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